ต้มกะทิชะอมกุ้งสดจร้า
วัตถุดิบส่วนผสม
หัวกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
ยอดมะพร้าว 1 ถ้วย
ชะอม 1 กำ
สะตอ 1 ขีด
พริกไทเม็ดขาว 10 เม็ด
หัวหอมแดง 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
กุ้งสด ใส่ตามชอบ
น้ำปลาดี ใส่นิดหน่อยเพราะกะปิมีรสเค็มแล้ว, น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ1\2 – 1 ช้อนกินข้าว
วิธีทำ
สะตอล้างให้สะอาดผ่าครึ่งเม็ดออก เพราะอาจมีหนอนแมลงอยุ่ข้างในเตรียมไว้
ล้างยอดมะพร้าวให้สะอาด ฝานเป็นชิ้นบางพอคำ แช่น้ำเกลือเตรียมไว้ ( แช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ยอดมะพร้าวดำ)
เด็ดชะอม เอาแต่ยอดและใบอ่อน ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
โขลกหอมแดง พริกไทเม็ด กะปิ รวมกันให้ละเอียดเตรียมไว้
ตั้งกะทะใส่หัวกะทิ ใช้ไฟอ่อนระวังอย่าให้กะทิแตกมัน จากนั้นนำกะปิที่โขลกไว้มาคนรวมกับหัวกะทิให้ละลาย ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป คนไปอีกสักครู่
ใส่หัวกะทิที่เหลือลงตาม พอกะทิร้อนจัด ใส่กุ้งสดลงตาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ชิมดูให้ได้รส เค็มนิดหวานหน่อย หอมกะทิกำลังพอดี
พอกุ้งเริ่มสุกดี ใส่สะตอลงตาม คนอีกสักพัก ปิดไฟ ใส่ยอดชะอมเด็ด โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นยาว เตรียมตักใส่ถ้วย
พร้อมเสริ์ฟได้เลยจ้ะ